罗晓
注册营养师(中国、澳洲)

乐橙娱乐电子平台网:我是营养师罗晓,戒糖具体在戒什么,问我吧!

糖能让人愉悦,但也会加速衰老,摄入过度可能引发疾病。很多人都怀着对糖又爱又恨的复杂情绪加入戒糖的队伍,又在反复的甜食诱惑面前以失败告终。游离糖,淀粉,蔗糖,果糖......究竟应该戒掉什么糖?哪些饮料可以喝,而哪些应少喝?从生酮饮食到轻断食,市面上流行的种种饮食法可取吗?如何觉察自己对糖的需求、读懂食物的营养信息,找到适合自己的健康饮食法?
我是罗晓,澳大利亚注册营养师(RN)、中国注册营养师(RD),澳洲新南威尔士大学 UNSW 食品科学硕士,著有《戒糖——改变一生的健康饮食法》等。关于如何科学限糖,摆脱甜蜜诱惑,问我吧!
健康 2020-10-15 进行中...
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您好,黑龙江自制酸汤子中毒事件不知您有没有关注?刚看到唯一的幸存者也去世了,一个酸汤子,带走了9条生命,简直可怕!能请您讲讲,这种酸汤子究竟是什么东西吗?为何会产生这么强的毒性?普通人家日常自制饺子面条,有哪些需要特别注意的地方?

罗晓 2天前

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罗晓 4天前

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罗晓 2天前

这问题也特别好,问了关键点:水果里的糖跟我们总说的「游离糖」究竟有什么区别?我们先说游离糖是什么吧,它就是我们人为往食物里加的糖,还天然浓缩的糖浆(蜂蜜等),也包括了果汁里的糖。这部分糖的过多摄入是不利于整体饮食平衡,所以是我们要减少的对象。
而水果里的糖不算在内,但是一旦榨成果汁就算做游离糖了,这不是什么奇怪的是。其中科学原理虽然复杂,但是简单来说就是果汁是液体,失去了水果的饱腹感,所以这部分糖提供不了饱足感因此需要限量。
可以理解为所有可能导致饮食能量失调的因素,都是需要限制的。
那现在来说说果糖,果糖的确不同于其他糖,它是在肝脏里代谢病参与脂肪的合成。所以果糖一旦过多摄入,的确会直接刺激肝脏甚至引发脂肪肝。而且果糖的代谢是会增加尿酸的产生,因此果糖的确不宜过多。这是为什么膳食指南通常对水果都会限量,而不像蔬菜那样鼓励大家多多益善。

天真小郎君2020-10-15

罗老师您好!你不觉得糖能够给人带来快乐吗?就像甜食拯救抑郁心情一样,乐橙娱乐电子平台网:那要是戒糖了,不会导致大脑无法分泌多巴胺,就不快乐了。。。

罗晓 4天前
13|回复

糖必然是能给人带来快乐的,否则就不需要戒了。
不然为什么没人很痛苦的喊着要戒苦瓜呢?
但是你的后半句则并没有道理了。甜食拯救抑郁心情的本质在于「逃避」。也就是抑郁心情本身并不是因为缺甜食,而是因为情绪本身无法被觉察和疏导;而人们通常觉得解开心结或者疏导情绪很难,于是寻求了一个简单模式——如果心情不好我就吃点爽的吧。
这就是类似于借酒浇愁,或者一烦恼就抽烟的习惯。其实本质都是不想直面问题,然后用另一种简单又快乐的办法去暂时延后这种情绪罢了。
最后的结果就是一抑郁就吃糖,而越吃越多。这就是所谓的情绪性进食,不仅无益于心理问题的改善,还会拖累了身体。最后可能因为身体发胖或者肠道菌群失调,而愈发抑郁了。所以《戒糖》这本书也是本质上指出了这个恶性循环,不让这种状态下临时的多巴胺控制自己的行为,从而做到真正愉悦自在的饮食。

3天前

像香烟一样,在糖制品上加印有害健康等字样,可有用?

罗晓 2天前
2|回复

直接说糖有害是不严谨的。糖在一定的适量范围内是没有害处的,反而还会让食物更加美味。比如我一天三餐都吃很多蔬菜,肉蛋大豆一样不少,主食粗细搭配不过量。这时候如果我偶尔来一块巧克力,是很惬意又健康的。
但是反过来,如果一个人三餐蔬菜本来就不够,米面还吃了一大碗,还要来一瓶含糖汽水。餐后喜欢来块甜品蛋糕,下午还要喝杯加了糖的奶茶。这样的糖才是问题,其实本质是饮食结构出问题。
所以并不像香烟本身就有害,糖的害处只存在于错误的饮食习惯里,而本身并没有害。这也是《戒糖》这本书最大的意义,就是说戒掉的仅仅是坏的饮食习惯,而糖我们热爱它的好却不对它的口感上瘾,才是真正健康饮食。
所以在糖制品上写上“有害”,不仅不科学,而且作用肯定非常局限。

白草洼2020-10-16

加速衰老和可能引发疾病这个怎么理解?
摄入糖的度的依据是什么?我还是觉得在衰老和疾病诱因上糖的摄入只是一个小部分,但以此作为诱因不妥

罗晓 4天前
2|回复

这个问题非常好。摄入糖的度的依据来源是非常严谨的,是来自流行病学大数据。
意思就是研究在分析了很多人群的大数据后,发现「游离糖」摄入超过每天总能量来源10%以上(大约是50g以上),就与更高的慢性病风险相关。
所以这个数值就被世界卫生组织用来推荐给全世界作为参考,表示「游离糖」是的确要限制了。这也是《戒糖》写作的本质原因——基于科学数据的膳食指导。
你的观点非常合理,糖的确知识衰老和疾病诱因的一个小部分。所以为什么我只是说游离糖摄入与疾病风险升高相关,而不是说“导致了疾病”。因为我们衰老本身的诱因极为复杂,它还与总能量摄入,营养素平衡与否,精神压力处理能力。运动,睡眠,情绪等太多太多因素相关。而糖只是一个小因素,但是也是很确定的因素!所以不要因为这个因素小而不为之,毕竟跟着《戒糖》来改善饮食可以说是性价比最高的做法了。
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午夜南瓜会变马车2020-10-15

老师您好,戒糖可以让皮肤变好吗?为什么突然开始流行戒糖了....

罗晓 6天前
15|回复

你好呀,戒糖让皮肤变好是有可能的。它的原理是这样的:
首先摄入过多的糖或者说饮食本身就对皮肤有一定的负面影响,所以如果能尽可能把膳食中的这两种负面因素去掉,自然是会有保护皮肤的作用。
这两个因素分别是:过多的游离糖(比如甜饮料,蜂蜜,糖浆,甜品);以及过多的快消化淀粉(饼干,面条,米饭,白粥等)。流行戒糖是表面现象,深层原因一是流行病学实在是发现目前人们慢性病负担越来越重,超重率越来越高,发现游离糖摄入是其中一个原因。第二个原因是过去美国膳食推崇的「低脂饮食」并没能逆转人们的健康问题,让人不禁思索膳食的问题是不是来自于糖。

披星戴月地吃哈密瓜2020-10-15

戒糖真的是最低成本的“整容”方式??戒糖到底应该戒掉什么?如果我隔三差五戒糖有用吗?还是说要持续一直戒糖呢?

罗晓 4天前
2|回复

说“整容”真的过了。而且戒糖对容貌的影响还要取决于你当下的饮食习惯,如果说你本来吃游离糖机会就不多(一周一次小蛋糕真的挺合适的),而且主食数量不超量,蔬菜又多的话,就不要指望着通过进一步「戒糖」来美容了;糖说:天生长相嘛,俺不背锅。
而对于那些饮食质量太差,吃游离糖又多(比如一天一杯甜饮料,外加巧克力这样),而且主食顿顿精白米面的人来说,「戒糖」就的确是提升皮肤和身材的好办法。所以所谓戒糖其实戒掉饮食中对血糖刺激太大的因素,而绝非单纯戒掉糖本身。
隔三差五减少对血糖的刺激,当然比一直刺激要好。但是好的习惯一直保持难道不会更好吗,尤其是对于糖和快消化碳水化合物,替代和改善没有那么难的,《戒糖》一书中我也给出了具体的实操食谱,一旦养成习惯就发觉这不过是种更加合适的饮食模式,而并非真的在戒断什么东西。

雪山红枫2020-10-16

你好,高血压冠心病患者,日常饮食如何注意糖的摄入?谢谢!

罗晓 4天前
1|回复

心血管疾病患者的确是要非常注意糖的摄入,这与糖尿病几乎是同等重要。主要的原因就在于我在《戒糖》这本书里也详细阐释了糖对人体的损伤就是源自高比例的糖化血红蛋白会损伤血管内皮。
而这个过程在心血管疾病患者体内会更加严重。心血管疾病本质上就是血管内皮损伤,然后进一步演化成为「动脉粥样硬化」血管本身狭窄等问题,如果这个问题发生在冠状动脉里,就是冠心病。同时因为血管狭窄血流通量小,心输出就需要更大力气——这就是继发性高血压的原因。
所以如果此时还不注意减少糖和快消化碳水化合物的摄入,总体来说就是不注意饮食对血糖的冲击,则会进一步损伤血管,加重心血管疾病的负担。所以日常饮食总体来说就要减少上述两类食物的摄入,这个也是在《戒糖》这本书里有详细的食谱和饮食结构的阐释。
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酷酷的鸡蛋6天前

糖加速衰老的原理是什么?代糖也会加速衰老吗?

罗晓 4天前
1|回复

适量的糖并不会加速衰老,而加速衰老的本质是来源于「过高的血糖」。
它的原理就是过高血糖会让血液中的血红蛋白被「糖化」,而这部分糖化血红蛋白则会破坏途经的血管内皮(造成血管损伤)。同时这样高糖化的血液会损伤皮下的胶原和弹性蛋白,就造成了肉眼可见的皮肤衰老,这才是过高血糖造成衰老的原因。
代糖并不是糖,它一类有甜味但是并不会显著影响血糖水平,也不会发生糖化反应的物质。虽然它们本身的健康作用还不被完全明确,但是它们的确不像糖本身会对血糖有如此大的刺激。因此不会像糖这样对血管和皮肤等器官造成糖化反应带来的衰老。
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